जलेबी भारतीय उपमहाद्वीप का एक लोकप्रिय मिठाई है। जलेबी एक फेर्मेंटेड घोल को डीप फ्राई करके बनाई जाती है जिसमें मैदा, दही, पानी और कभी-कभी थोड़ी मात्रा में बेकिंग सोडा होता है। बैटर को सर्पिल या गोलाकार पैटर्न में आकार दिया जाता है और सुनहरा और कुरकुरा होने तक तला जाता है।
इमरती एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जिसकी उत्पत्ति राजस्थान राज्य में हुई थी। इमरती को पिसी हुई उड़द दाल, पानी और केसर के घोल से बनाया जाता है, जो मिठाई को अपना विशिष्ट नारंगी-लाल रंग और एक अलग सी सुगंध देता है। फिर बैटर को गर्म तेल में गाढ़ा घेरे में डाला जाता है, जिससे जलेबी की तुलना में थोड़ी मोटी बनावट के साथ फूल जैसी आकृति बन जाती है।
जलेबी आमतौर पर उत्तर भारतीय मिठाईों से जुड़ी है जबकि इमरती की जड़ें राजस्थान एवं उत्तर प्रदेश राज्य में हैं।
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जलेबी को मैदा, दही और पानी के फेर्मेंटेड घोल से बनाया जाता है इमरती को केसर और अन्य स्वाद देने वाले एजेंटों के साथ मिश्रित उड़द दाल के घोल का उपयोग करके तैयार किया जाता है।
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जलेबी आम तौर पर सर्पिल आकार की होती है और प्रेट्ज़ेल जैसी पतली दिखती है जबकि इमरती फूल जैसी डिज़ाइन के साथ आकार में बड़ी और गोलाकार होती है।
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गहरे तलने के कारण जलेबी की बाहरी बनावट कुरकुरी और दरदरी होती है जबकि इमरती नरम और स्पंजी होती है, जिससे यह मुंह में जाते ही घुल जाती है।
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जलेबी बैटर को गोलाकार आकार में डीप फ्राई करके बनाई जाती है जबकि इमरती बैटर को गर्म तेल में गाढ़ा गोले में डालकर बनाई जाती है।
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जलेबी का स्वाद अधिक तीखा और मीठा होता है, जिसमें फेर्मेंट से थोड़ी खटास आती है जबकि इमरती मुख्य रूप से केसर की हल्की सुगंध के साथ मीठी होती है।
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जलेबी को आमतौर पर गर्म परोसा जाता है और इसका आनंद अकेले या दूध या रबड़ी (मीठा गाढ़ा दूध) के साथ लिया जा सकता है। इमरती आमतौर पर कमरे के तापमान पर परोसी जाती है और एक स्टैंडअलोन मिठाई के रूप में इसका आनंद लिया जाता है।
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