ब्राउन और वाइट राइस में अंतर Brown Rice vs White Rice

ब्राउन राइस के बारे में

ब्राउन राइस प्राकृतिक साबुत अनाज चावल (व्होल ग्रेन राइस) है। इसकी बाहरी परत (सबसे बाहरी परत) हटा दी जाती है लेकिन अन्य हिस्सों या परतों को बरकरार रखा जाता है जो इसे ब्राउन रंग और अखरोट जैसा स्वाद प्रदान करते हैं। 

वाइट राइस के बारे में

वाइट राइस खाने योग्य सफेद चावल की गिरी है जिसकी बाहरी परतें (भूसी, जर्म और चोकर) हटा दी जाती हैं। दूसरे शब्दों में, मिलिंग प्रक्रिया के दौरान ब्राउन राइस से जर्म और चोकर की परतों सहित भूसी हटा दी जाती है ताकि केवल सफेद गिरी ही बचे, जिसे सफेद चावल या वाइट राइस कहा जाता है। 

ब्राउन राइस एक संपूर्ण अनाज है क्योंकि इसमें अनाज के सभी भाग होते हैं: भूसी को छोड़कर जर्म और चोकर की परतें। वाइट राइस साबुत अनाज नहीं है क्योंकि इसमें जर्म और चोकर की परतें नहीं होती हैं।

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चावल के बारे में (About Rice) 

ब्राउन राइस चावल का सबसे कम प्रोसेस्ड रूप है। वाइट राइस को भारी मात्रा में प्रोसेस किया जाता है. 

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प्रोसेसिंग (Processing) 

ब्राउन राइस को पकाने में सफेद चावल की तुलना में अधिक समय लगता है। वाइट राइस यह ब्राउन राइस की तुलना में तेजी से पकता है।

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पकने में लगने वाला समय (Cooking Time)

ब्राउन राइस की शेल्फ लाइफ कम है; लगभग छह महीने, इसलिए इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता। वाइट राइस की शेल्फ लाइफ लंबी होती है। इसे लंबे समय तक, लगभग 10 वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है। 

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शेल्फ लाइफ (Shelf Life) 

ब्राउन राइस सफेद चावल से भी अधिक पौष्टिक होता है।  वाइट राइस ब्राउन चावल की तुलना में कम पौष्टिक होता है।

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पौष्टिता (Nutrients) 

ब्राउन राइस फाइबर से भरपूर होता है. वाइट राइस में ब्राउन राइस की तुलना में कम फाइबर होते हैं। 

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फाइबर की मात्रा (Fibre Content) 

ब्राउन राइस को भिगोने का समय 8-10 घंटे है।  वाइट राइस को भिगोने का समय लगभग 30 मिनट है।

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भिगोने में लगने वाला समय (Soaking Time)