मियोनीज़ गाढ़ा और क्रीमी सॉस की तरह दिखने वाला होता है जो आमतौर पर विभिन्न रसोई की डिशो में उपयोग किया जाता है। यह आम तौर पर तेल, अंडे की जर्दी, सिरका या नींबू का रस, और सीज़निंग को इमलसीफ़ाय करके बनाया जाता है।
व्हाइट सॉस, जिसे बेकमेल सॉस के रूप में भी जाना जाता है, एक बहुमुखी और क्रीमी सॉस होता है । मक्खन और मैदा को बराबर भागों में तब तक पकाकर एक रूक्स बनाया जाता है जब तक कि वे एक चिकना पेस्ट न बना लें।
मियोनीज़ मुख्य रूप से अंडे की जर्दी, तेल, सिरका या नींबू के रस और सीज़निंग से बनाया जाता है। व्हाइट सॉस, जिसे बेचमेल सॉस के रूप में भी जाना जाता है, मक्खन, मैदा और दूध से बनाया जाता है।
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मियोनीज़ तेल आधारित होता है जबकि सफेद सॉस दूध आधारित है।
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मियोनीज़ में एक मोटी और मलाईदार बनावट या टेक्सचर होती है जबकि सफेद सॉस का टेक्सचर चिकना होता है।
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सिरका या नींबू के रस के कारण मियोनीज़ में एक तीखा और थोड़ा अम्लीय स्वाद होता है। व्हाइट सॉस में जायफल या अन्य सीज़निंग के कारण मक्खन जैसा स्वाद होता है।
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मियोनीज़ का उपयोग आमतौर पर सैंडविच स्प्रेड, सलाद ड्रेसिंग, या सॉस और डिप्स के लिए आधार के रूप में किया जाता है। व्हाइट सॉस का उपयोग अक्सर पास्ता व्यंजन, लसग्ना, पुलाव और विभिन्न क्रीमी सॉस के आधार के रूप में किया जाता है।
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मियोनीज़ में एक स्थिर कंसिस्टेंसी होती है और इसे बिना अलग किए लंबी अवधि के लिए रेफ्रिजरेट किया जा सकता है। अगर बहुत देर तक छोड़ दिया जाए तो व्हाइट सॉस अलग हो सकता है या परत बना सकता है।
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मियोनीज़ उच्च तापमान खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है क्योंकि यह टूट कर अलग हो सकता है। व्हाइट सॉस को उच्च तापमान पर पकाया जा सकता है और बेक्ड डिशो में एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
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