यह दुनिया की आधी से अधिक आबादी के लिए मुख्य भोजन के रूप में काम करता है। यह ब्राउन राइस, वाइट राइस, रेड राइसऔर कई अन्य किस्मों के साथ आसानी से पचने योग्य भोजन है। प्रत्येक किस्म का अपना स्वाद और स्वास्थ्य लाभ होता है। चावल की आम तौर पर उपभोग की जाने वाली दो किस्में जो हम आमतौर पर किराने की दुकानों में देखते हैं वे ब्राउन और वाइट राइस हैं। आज के पोस्ट में हम दोनों के बारे में डिटेल में जानकार दोनों चावलों की किस्मो के बीच के अन्तरो को विस्तृत तौर पर जानेंगे!

ब्राउन राइस के बारे में (About Brown Rice)

ब्राउन राइस प्राकृतिक साबुत अनाज चावल (व्होल ग्रेन राइस) है। इसकी बाहरी परत (सबसे बाहरी परत) हटा दी जाती है लेकिन अन्य हिस्सों या परतों को बरकरार रखा जाता है जो इसे ब्राउन रंग और अखरोट जैसा स्वाद प्रदान करते हैं।

इसे साबुत अनाज (व्होल ग्रेन) कहा जाता है क्योंकि मिलिंग प्रक्रिया के दौरान यह अनाज के सभी हिस्सों या परतों (जिसे जर्म और ब्रेन (चोकर) बोलते हैं) को बरकरार रखता है, और उन्हें हटाया नही जाता है। तो, दूसरे शब्दों में, ब्राउन राइस एक अन-रिफाइंड और बिना पॉलिश किया हुआ साबुत अनाज है, जिसे चावल का कम से कम संसाधित रूप बोलते है।

ब्राउन राइस वाइट राइस की तुलना में अधिक पौष्टिक होता है। यह विटामिन, मिनरल्स, फाइबर आदि का एक समृद्ध स्रोत है। एक कप ब्राउन चावल में 86 मिलीग्राम मैग्नीशियम, 4.5 ग्राम प्रोटीन, 3.5 ग्राम फाइबर और 1.2 मिलीग्राम जिंक होता है। ब्राउन राइस को इसका नाम इसकी प्राकृतिक ब्राउन भूसी के कारण मिला है।

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वाइट राइस के बारे में (About White Rice)

वाइट राइस खाने योग्य सफेद चावल की गिरी है जिसकी बाहरी परतें (भूसी, जर्म और चोकर) हटा दी जाती हैं। दूसरे शब्दों में, मिलिंग प्रक्रिया के दौरान ब्राउन राइस से जर्म और चोकर की परतों सहित भूसी हटा दी जाती है ताकि केवल सफेद गिरी ही बचे, जिसे सफेद चावल या वाइट राइस कहा जाता है।

मिलिंग के माध्यम से ब्राउन राइस से भूसी, जर्म और चोकर की परतों को अलग करके सफेद चावल का उत्पादन किया जाता है। चावल की इस किस्म को सफेद रंग देने के लिए भारी पॉलिश की जाती है। मिलिंग के बाद, सफेद चावल को विटामिन और खनिजों से समृद्ध और मजबूत किया जाता है क्योंकि प्रोसेसिंग के दौरान पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। ब्राउन राइस की तुलना में सफेद चावल की शेल्फ लाइफ लंबी होती है; इसे 10 वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

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ब्राउन और वाइट राइस में अंतर, (Brown Rice vs White Rice in Hindi)

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(Conclusion Difference between Brown Rice and White Rice)